Sziasztok,
Sógorom almából akarna pálinkát lefőzetni, de a cefre nem akar forrni. Felaprította az almát, hordóba tette, nem tett hozza semmit, pincébe tette, lefedte, naponta kevergeti. Ennek már 3 hete, van szaga, de még csak lekvár jellegű, minta nem forrna, vagy lassan.
Hogyan lehetne beindítani? Cukor, élesztő, lektinbontó, víz, vagy vigye melegebbre?
Előre is köszi

Üdv. A segítségetekre lenne szükségem. 17 liter alszeszt finomítok. Sajna elszámoltam az időt,és nem figyeltem rá,így teljes fűtés alatt jött le a rézeleje. Nem bíztam a véletlenre a dolgot,leállítottam a főzést,a lefolyt párlatot visszaöntöttem az üstbe,és újra kezdem a lepárlást. Hülyeséget csináltam,vagy nem kellett volna visszaöntenem?

Szevasz Miklos! Szeretném megtudni ,hogy árpábol is lehet wiszkyt készíteni? És mitől wiszky a wiszky
Üdvözlet: Ferenc

3

Ki kell-e főzni az alszeszt közvetlenül a cefre lefőzése után, vagy tárolható-e néhány hónapig minőségromlás nélkül?
Köszönöm a választ

Alszeszként zárt edényben, jól tárolható.

Kedves Miklós! A Kajszibarack pálinkámnak egy kissé savanykás utóíze lett, biztosan sokáig engedtem a középpárlatot, most 45 fokosra lett hígítva. A kérdésem: Ha desztilált vízzel felhígítom 25-30 fokosra és harmadszor is lepárlom, akkor újra el kell venni a a rézelejét, majd ismételten az utópárlatot?.... mindent úgy, mint a második lepárlásnál?

A rosszul elválasztott utópárlat okozza a savanykás jellegű pálinkát. Kihigíthatod, újrafőzheted, de azt nyilván tudod, hogy minden főzéssel ízeket aromákat veszítesz.

Tisztelt Miklós!
A kérdésem az lenne, hogy az alszeszhez vissza lehet önteni a pálinkát újra párolni? Vagy esetleg külön kezeljem? Ugyan is visszahígításkor sajnos opálos lett ...
Üdv,

Szia!
Le lehet újra párolni, de mindenképp aromákat fogsz veszíteni. Egyébként miből gondolod, hogy az újrapárlás megoldja az opálosodási gondod? Ha kozmaolajos a pálinkád, az újra át fog menni a következő (újrafőzött) párlatba is! Ha rezes törése van, az sem fog megszűnni. Százszor leírtam már, de leírom még egyszer. Az újrapárlással ízeket aromákat veszítünk, és az igazi problémát nem tudjuk orvosolni.

Mennyi volt a cefre PH-ja?