Beszélgessünk pálinkáról, pálinkafőzőkről.

lepárlás

Zsolti | 2019.10.07

Üdv. A segítségetekre lenne szükségem. 17 liter alszeszt finomítok. Sajna elszámoltam az időt,és nem figyeltem rá,így teljes fűtés alatt jött le a rézeleje. Nem bíztam a véletlenre a dolgot,leállítottam a főzést,a lefolyt párlatot visszaöntöttem az üstbe,és újra kezdem a lepárlást. Hülyeséget csináltam,vagy nem kellett volna visszaöntenem?

Árpa

Ferenc | 2019.07.16

Szevasz Miklos! Szeretném megtudni ,hogy árpábol is lehet wiszkyt készíteni? És mitől wiszky a wiszky
Üdvözlet: Ferenc

3

3 | 2019.04.02

3

alszesz főzése

József | 2017.11.14

Ki kell-e főzni az alszeszt közvetlenül a cefre lefőzése után, vagy tárolható-e néhány hónapig minőségromlás nélkül?
Köszönöm a választ

Re:alszesz főzése

Miklós | 2018.02.18

Alszeszként zárt edényben, jól tárolható.

A Pálinka kissé savanykás

István | 2017.09.03

Kedves Miklós! A Kajszibarack pálinkámnak egy kissé savanykás utóíze lett, biztosan sokáig engedtem a középpárlatot, most 45 fokosra lett hígítva. A kérdésem: Ha desztilált vízzel felhígítom 25-30 fokosra és harmadszor is lepárlom, akkor újra el kell venni a a rézelejét, majd ismételten az utópárlatot?.... mindent úgy, mint a második lepárlásnál?

Re:A Pálinka kissé savanykás

Miklós | 2018.02.18

A rosszul elválasztott utópárlat okozza a savanykás jellegű pálinkát. Kihigíthatod, újrafőzheted, de azt nyilván tudod, hogy minden főzéssel ízeket aromákat veszítesz.

Alszesz

Somy | 2017.08.12

Tisztelt Miklós!
A kérdésem az lenne, hogy az alszeszhez vissza lehet önteni a pálinkát újra párolni? Vagy esetleg külön kezeljem? Ugyan is visszahígításkor sajnos opálos lett ...
Üdv,

Re:Alszesz

Miklós | 2018.02.18

Szia!
Le lehet újra párolni, de mindenképp aromákat fogsz veszíteni. Egyébként miből gondolod, hogy az újrapárlás megoldja az opálosodási gondod? Ha kozmaolajos a pálinkád, az újra át fog menni a következő (újrafőzött) párlatba is! Ha rezes törése van, az sem fog megszűnni. Százszor leírtam már, de leírom még egyszer. Az újrapárlással ízeket aromákat veszítünk, és az igazi problémát nem tudjuk orvosolni.

Mennyi volt a cefre PH-ja?

Re:Alszesz

Szeretem a pálinkát | 2018.03.02

Szia Alszesz. Az opálos pálinkát tedd be ményfagyasztóba,vagy rakd ki (most -5 fok van). Tegyél egy tölcsért egy szintén lehűtőt üvegre,arra tegyél egy papír kéztörlőt,tisztát,nagyméretűt,nem szineset. Mikor lehűlt ,öntsd át rajta,kb 1 L ,1 óra. Szép fényes Pálinkád lesz.

1 | 2 | 3 | 4 | 5 >>

Új hozzászólás hozzáadása